LA CARTA
LA CARTA
entradas
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Nuestro Jamón Ibérico 100% puro de bellota 33€
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Ensaladilla Rusa 15€
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Nuestras croquetas caseras cremosas 15€
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Salteado de setas con muselina de patata y huevo poche 25€
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Zamburiñas plancha con bilbaina picantita (8 unidades) 30€
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Txangurro gratinado con tostas de pan 29€
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Falso taco de gamba orly, cogollo de Tudela y salsa del chef 24€
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Sashimi de atún de la Almadraba al ajo tostado 23€
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Almejas a la sarten picantitas 27€
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Langostinos al ajillo con verduras al wok 24€
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Steack tartare 26€
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Brioche de sardina ahumada con cebolla caramelizada 7€
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Brioche de mantequilla ahumada con caviar Iraní (5 Gramos) 20€
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Cebolla hojaldrada con foie plancha y Demi-glace (unidad) 12€
ensaladas
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Ensalada de lechuga con cebolla fresca 12€
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Ensalada de pimientos asados, cebolla fresca y ventresca de atún 24€
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Alcachofa de Tudela con foie plancha y Demi- glace (unidad) 8€
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Ensalada de lechuga mézclum, aguacate, mango y piña 18€
Arroz, Pasta y Guisos
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Verdinas con bogavante 26€
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Arroz meloso con bogavante 32€
(minimo 2 pax)
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Strozzapreti con carabineros en su jugo 27€
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Ravioli de faisán trufado 22€
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Canelón artesano, setas de temporada con salsa de trufa 26€
DE LA MAR
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Caviar de Beluga Caspian Pearl 30 grs 85€
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Rodaballo salvaje con trigueros y panaderas 29€
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Tartar de Atún de la Almadraba con aguacate y mostaza picante 27€
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Tacos de Atún de la Almadraba con alga wakame y hilos de chili 28€
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Tataki de Atún, verduras al wok, puerro crujiente y salsa kimchi 29€
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Merluza de pincho en purrusalda con sus verduras 29€
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Tartar de carabinero con caviar Iraní 38€
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Bacalao al ajoarriero, gratinado con crema de ajo 31€
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Lubina a la sal ( 2 pax), con panaderas, trigueros y salsa tártara 62€
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Cigalas plancha con patatas mortero y huevo de corral 32€
NUESTRA PARRILLA
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Chuletón alta maduración 76€/kg
(mínimo 2 Pax)
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Chuletón de ternera Asturiana carne blanca 52€/KG
(mínimo 2 Pax)
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Entrecot de vaca madurado Premium 31€
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Lomo alto de novillo Argentino 29€
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Picaña de angus 27€
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Lomo de ternera Asturiana 23€
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Solomillo de Buey a la parrilla 32€
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Chuletón de Buey de arrastre certificado 145€/KG
(mínimo 2 pax)
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Hamburguesa de Buey con salsa del chef y ensalada 24€
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Albondigón de chuletón con muselina de patata y jugo de carne 26€
Guarniciones
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Bol pequeño de patatas fritas artesanas 5€
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Bol grande de patatas fritas artesanas 7€
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Pimientos del piquillo confitados 7€
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Patatas mortero 9€
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Panaderas 8€
Pan y aperitivo 3,50€
Tenemos a su disposición el código de alérgenos
IVA Incluido
