LA CARTA
LA CARTA
entradas
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Nuestro Jamón Ibérico 100% puro de bellota 34€
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Ensaladilla Rusa 16€
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Nuestras croquetas caseras de jamón (8 unidades) 16€
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Salteado de setas con cremoso de patata y huevo poche 28€
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Zamburiñas plancha con bilbaina picantita (8 unidades) 32€
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Falso taco de gamba orly, cogollo de Tudela y salsa del chef 32€
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Sashimi de atún de la Almadraba al ajo tostado 29€
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Almejas a la sarten picantitas 29€
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Langostinos al ajillo con verduras al wok 29€
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Steak tartar 29€
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Tuétano Steak tartar y pan tostado 34€
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Brioche de sardina ahumada con cebolla caramelizada 9€
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Brioche de mantequilla ahumada con caviar Iraní (5 Gramos) 21€
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Brioche de mantequilla ahumada con anchoa 00 9€
ensaladas y verduras
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Ensalada de lechuga con cebolla fresca 13€
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Tomate de temporada con cebolleta fresca 19€
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Ensalada de pimientos asados, cebolla fresca y ventresca de atún 25€
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Alcachofa de Tudela con foie plancha y Demi- glace (unidad) 10€
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Caponata Siciliana con huevo poche 24€
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Puerros asados a la parrilla con salsa romesco 19€
Arroz, Pasta y Guisos
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Ajo blanco de almendras, uvas y anguila ahumada 22€
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Salmorejo con taquitos de bellota y huevo cocido 18€
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Arroz meloso con bogavante 34€
(minimo 2 pax)
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Busiate con carabineros y sus corales 32€
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Raviolis de faisán trufados 28€
DE LA MAR
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Caviar de Beluga Caspian Pearl 30 grs 92€
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Rodaballo salvaje con trigueros y panaderas 34€
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Tartar de Atún de la Almadraba con aguacate y mostaza picante 30€
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Tacos de Atún de la Almadraba con alga wakame y hilos de chili 30€
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Tuétano a la parrilla con atún de la Almadraba 35€
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Merluza plancha a la bilbaína 30€
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Tartar de carabinero con caviar Iraní 39€
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Lubina a la sal ( 2 pax), con panaderas, trigueros y salsa tártara 66€
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Bacalao a la llauna 33€
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Corvina asada al horno con panaderas 66€
NUESTRA PARRILLA
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Chuletón de vaca madurado 85€/kg
(mínimo 2 Pax)
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Entrecot de vaca madurada Premium 34€
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Lomo alto de novillo Argentino 400gr 45€
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Picaña de ternera 28€
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Solomillo de vaca vieja a la parrilla 33€
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Chuletón de Buey de arrastre, con certificación oficial 149€/KG
(mínimo 2 pax)
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Hamburguesa de Buey con patatas, ensalada y salsa del chef 26€
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Albondigón de chuletón con cremoso de patata y su Demi-glace de carne 28€
Guarniciones
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Bol pequeño de patatas fritas artesanas 6€
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Bol grande de patatas fritas artesanas 8€
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Pimientos del piquillo confitados 8€
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Patatas panaderas 8€
Pan y aperitivo 3,80€
Tenemos a su disposición el código de alérgenos
IVA Incluido
